一、維生素
1、維生素A，脂溶性。多存在于魚肝油、動(dòng)物肝臟、綠色蔬菜，缺少易患夜盲癥。
2、維生素B1，水溶性。缺乏：對(duì)聲音過(guò)敏，對(duì)音響有過(guò)敏性反應(yīng)，小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。應(yīng)多吃豆類、谷類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。
3、維生素B2，核黃素，水溶性。缺少維生素B2易患口舌炎癥（口腔潰瘍）等。多存在于肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。
4、維生素C，抗壞血酸，水溶性。缺少維生素C易患?jí)难?，常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經(jīng)常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。多存在于新鮮蔬菜、水果。
5、維生素D，鈣化醇，脂溶性。骨質(zhì)軟化、兒童患軟骨?。ㄘE?。＿@是唯一一種人體可以少量合成的維生素（多曬太陽(yáng)可合成）。多存在于魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母。
6、維生素E，生育酚，脂溶性。多存在于雞蛋、肝臟、魚類、植物油。
7、維生素K，萘醌類，脂溶性。是一系列萘醌的衍生物的統(tǒng)稱，主要有天然的來(lái)自植物的維生素K1、來(lái)自動(dòng)物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝臟。
8、維生素PP（尼克酸）不足：舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應(yīng)多進(jìn)食粗糧、綠葉蔬菜、肝臟、花生、蛋白質(zhì)等。
9、葉酸是一種重要的維生素，它與B12一起有利于血紅細(xì)胞形成，預(yù)防貧血。
二、血液
血液：人或高等動(dòng)物體內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)中的液體組織，暗赤或鮮紅色，有腥氣，由血漿（約占55%）、血細(xì)胞（又稱血球，約占45%，由紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板組成）構(gòu)成，是水，糖，脂肪，蛋白質(zhì)，鉀鹽和鈣鹽的混合物，對(duì)維持生命起重要作用。
1、血液分靜脈血和動(dòng)脈血：
動(dòng)脈血在體循環(huán)（大循環(huán)）的動(dòng)脈中流動(dòng)的血液以及在肺循環(huán)（小循環(huán)）中從肺回到左心房的肺靜脈中的血液。動(dòng)脈血含氧較多，含二氧化碳較少，呈鮮紅色。靜脈血血液中含較多二氧化碳的血液，呈暗紅色。注意并不是靜脈中流的血是靜脈血，動(dòng)脈血中流的是動(dòng)脈血，因?yàn)榉蝿?dòng)脈中流的是靜脈血，肺靜脈中流的是動(dòng)脈血。
2、血細(xì)胞功能與血液病
紅細(xì)胞：主要的功能是運(yùn)送氧。 紅細(xì)胞較少，就會(huì)貧血。
白細(xì)胞：主要扮演了免疫的角色。當(dāng)病菌侵入人體時(shí)，白細(xì)胞能穿過(guò)毛細(xì)血管壁，集中到病菌入侵部位，將病菌包圍，吞噬。白細(xì)胞疾?。喊准?xì)胞減少癥、急性白血病、慢性白血病、惡性淋巴瘤等。
血小板：止血過(guò)程中起著重要作用。出血性疾?。鹤像?、血友病等。
3、血型：
ABO血型可分為A、B、AB和O型等4種血型。血型系統(tǒng)對(duì)輸血具有重要意義，以不相容的血型輸血可能導(dǎo)致溶血反應(yīng)的發(fā)生，造成溶血性貧血、腎衰竭、休克以至死。AB型可以接受任何血型的血液輸入，因此被稱作萬(wàn)能受血者，O型可以輸出給任何血型的人體內(nèi)，因此被稱作萬(wàn)能輸血者、異能血者，實(shí)際上，不同血型之間的輸送，一般只能小量的輸送，不能大量。要大量輸血的話，最好還是相同血型之間為好。
Rh血型系統(tǒng)：Rh是恒河猴（Rhesus Macacus）外文名稱的頭兩個(gè)字母。蘭德斯坦納等科學(xué)家在1940年做動(dòng)物實(shí)驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)恒河猴和多數(shù)人體內(nèi)的紅細(xì)胞上存在Rh血型的抗原物質(zhì)，故而命名的。凡是人體血液紅細(xì)胞上有Rh抗原（又稱D抗原）的，稱為Rh陽(yáng)性。這樣就使已發(fā)現(xiàn)的紅細(xì)胞A、B、O及AB四種主要血型的人，又都分別一分為二地被劃分為Rh陽(yáng)性和陰性兩種。RH陰性者不能接受RH陽(yáng)性者血液，因?yàn)镽H陽(yáng)性血液中的抗原將刺激RH陰性人體產(chǎn)生RH抗體。如果再次輸入RH陽(yáng)性血液，即可導(dǎo)致溶血性輸血反應(yīng)。但是，RH陽(yáng)性者可以接受RH陰性者的血液。
三、傳染病
傳染病，是由各種病原體引起的能在人與人、動(dòng)物與動(dòng)物或人與動(dòng)物之間相互傳播的一類疾病。病原體中大部分是微生物，小部分為寄生蟲，寄生蟲引起者又稱寄生蟲病。
呼吸道傳染?。毫餍行愿忻?，肺結(jié)核，腮腺炎，麻疹，百日咳等 （空氣傳播）
消化道傳染?。夯紫x病，細(xì)菌性痢疾，甲型肝炎等 （水，飲食傳播）
血液傳染?。阂倚透窝?，瘧疾，流行性乙型腦炎，絲蟲病等 （生物媒介等傳播）
體表傳染?。貉x病，沙眼，狂犬病，破傷風(fēng)，淋病等 （接觸傳播）
